Соус «Капс» (из перца сладкого) — Рецепт

Рецепт соуса капс:

Ингредиенты:
— перец сладкий Х грамм (например, порция 100 г)
— лук репчатый 50% от Х
— масло растительное 20% от Х
— лимон мякоть 1/8 круга на каждые 100 г перца
— кориандр семена
— перец чёрный и соль по вкусу

Шаги:
1. Сладкий перец (болгарский красный-оранжевый-жёлтый-зелёный, рамиро, палермо, ласточка), лук репчатый (жёлтый, белый, красный, шалот), лимон (лайм, кислый апельсин) и семена кориандра промыть тёплой водой из крана и оставить в мыльной пене до 20 минут.
2. Снова промыть перец, лук, лимон и семена тёплой водой из крана и поставить их обеззараживаться до 6 часов. Для семян кориандра достаточно до 3 часов.
3. После обеззараживания сполоснуть все продукты тёплой кипячёной водой. Семена кориандра просушить в дегидраторе на бумажном полотенце при 50°C до 3 часов. Если дегидратора нет, то в духовке на минимальной мощности с открытой дверцей.
4. Крупно нарезать перец и лук для пароварки. Перец готовить до 5 минут, лук до 10 минут. Если хочется сохранить жгучесть у лука, то парить его тоже до 5 минут.
5. Отрезать мякоть лимона в выбранной пропорции и растолочь 0,5 ч.л. семян кориандра с помощью ступки и пестика. Если ступки нет, то можно использовать мельницу для специй, чеснокодавку или завернуть семена в бумагу для запекания и раздавить их чем-нибудь тяжёлым.
6. Пареные перец и лук положить в стеклянную банку, добавить мякоть лимона, масло, измельчённые семена кориандра, перец чёрный и соль. Всё измельчить погружным блендером.
7. Готово. Хранить в холодильнике до 2 суток.

Запасные ссылки на это видео:
• Ссылка на YouTube — https://www.youtube.com/watch?v=XqaR2qKLXso
• Ссылка на RuTube — https://rutube.ru/video/ab1747ece950bd09a5a4a4633a82a597
• Ссылка на ВК — https://vk.com/video-203522567_456239030
• Ссылка на Telegram — https://t.me/locus_aereus/14
• Ссылка на Дзен — https://dzen.ru/video/watch/66ec8287f0c00f0c596c112a

■

Приглашаю в мою группу «Локус Аэреус» в приложении Discord:
https://discord.gg/2Vj59qvsNS

Поддержите меня через моего бота-ассистента по имени Мира Хагг в Telegram:
https://t.me/Mira_Hagg_bot

■