Хлеб из маша — Рецепт - Сергей Мазуров

Рецепт хлеба из маша:

Ингредиенты:
— маш Х грамм (набухший, например, порция 200 г)
— масло кокосовое 15% от Х
— сода 1,5% от общей массы
— сок лимона в 3 раза больше соды
— соль 1% от общей массы

Шаги:
1. Маш (он же бобы мунг, он же горох мунг дал, он же фасоль золотистая, он же фасоль азиатская, он же вигна лучистая, он же люй-дау) хорошо сполоснуть тёплой водой из крана. Затем намылить и оставить в мыльной пене до 20 минут.
Маш по-английски — green bean, mung bean, mung, moong, mongo, munggo, monggo, moog dal, mash bean, green soy, green gram, golden gram.
2. Промыть тёплой водой из крана ещё раз и оставить обеззараживаться в растворе антисептика до 6 часов.
3. После обеззараживания маш сполоснуть тёплой чистой кипячёной водой.
Включить духовку разогреваться и поставить в неё миску с кокосовым маслом растапливаться, если оно твёрдое.
4. Положить в контейнер с высокими стенками маш, кокосовое масло, соль и измельчить их блендером до однородного теста. Сделать в центре полученного теста ямку, насыпать в неё соду и добавить сок лимона. Полученную пену хорошо перемешать с тестом.
5. Смазать маслом форму для запекания хлеба и положить в неё полученное тесто. Середина хлеба может слабо пропечься, поэтому положить максимум 3 см высотой.
Печь до 30 минут при +180°С.
6. Дать хлебу остыть несколько минут. Смазать маслом по желанию. Готово.
7 (Дополнительно). Также можно сделать булочки. Использовать бумагу для запекания, смазать её маслом, положить на неё тесто в виде мелких высоких горок, печь до 20 минут тоже при +180°С. Булочки смазать маслом по желанию. Готово.