Хлеб из фасоли — Рецепт - Сергей Мазуров

Рецепт хлеба из фасоли:

Ингредиенты:
— фасоль красная или белая Х грамм (набухшая, например, порция 200 г)
— масло кокосовое 15% от Х
— сода 1,5% от общей массы
— сок лимона в 3 раза больше соды
— соль 1% от общей массы

Шаги:
1. Фасоль (лущильная зерновая, не стручковая, не спаржевая, любая по цвету — красная или белая или чёрная) хорошо сполоснуть тёплой водой из крана, намылить и оставить в мыльной пене до 20 минут.
2. Промыть тёплой водой из крана ещё раз и оставить обеззараживаться в растворе антисептика до 6 часов.
После антисептика промыть её чистой питьевой водой третий раз и оставить в солёной воде до 4 часов, чтобы сильнее снизить количество фитиновой кислоты. В сумме замачивать до 10 часов.
3. Когда у фасоли подойдут к завершению все её водные процедуры, включить духовку разогреваться и поставить растапливаться кокосовое масло в жаропрочной миске. Тем временем хорошо сполоснуть фасоль чистой питьевой водой четвёртый раз.
4. В контейнер с высокими стенками положить фасоль, масло, соль и измельчить их блендером до однородного теста. Сделать в нём ямку, насыпать в неё соду и добавить сок лимона. Полученную пену хорошо перемешать с тестом.
5. Форму для запекания хлеба смазать маслом, положить в неё полученное тесто примерно 3 см высотой, чтобы середина хлеба пропеклась. Печь при +180°С до 40 минут.
6. После выпекания дать хлебу остыть несколько минут, смазать маслом по желанию. Готово.
Хранить максимум до 2 суток, вообще желательно съесть в этот же день, когда он был испечён.
7 (Дополнительно). Хлеб можно испечь на смазанной маслом бумаге в произвольной форме, например, как булочки. Печь достаточно 30 минут при той же температуре +180°С. Готово.