Кетчуп — Рецепты — Оздоравливающее питание

Рецепт кетчупа домашнего:

Ингредиенты:
• томаты свежие Х грамм (например, порция 1200 г)
• лук репчатый 25% от Х
• соль по вкусу

Шаги:
1. Томаты (выбрать такие, где больше всего мякоти и меньше всего сока) и лук хорошо промыть водой из крана и оставить в мыльной пене до 20 минут.
2. Затем промыть их водой из крана ещё раз и оставить обеззараживаться в растворе антисептика до 6 часов. Либо в холодильнике, либо на столе.
3. Затем промыть томаты и лук чистой питьевой водой. Далее нужно удалить кожуру и семена из томатов, именно в них содержатся антинутриенты. Для этого поставить на плиту мелкую кастрюлю, налить в неё воды столько, чтобы томат можно было полностью в неё погрузить. Сделать длинные надрезы на каждом томате, погружать их в кипяток примерно на 80 секунд, кожура начнёт сама отсоединяться.
4. Снять кожуру со всех томатов и разрезать их пополам по горизонтали. При таком разрезе получаются кармашки с семенами, вытащить их из томатов. Полученную мякоть крупно нарезать и измельчить блендером в жидкую массу. Поставить её в кастрюле на огонь закипать.
5. Средне нарезать лук. Дождаться закипания томатов, убрать пену и шум, которые всплывут на поверхность. Затем добавить в кастрюлю нарезанный лук, снова дождаться закипания и варить на средне-мелком огне 10 минут часто помешивая.
6. Убрать кастрюлю с огня, дать остыть. Добавить соль по вкусу, снова измельчить блендером. На этом шаге также можно экспериментировать с разными травами и приправами.
7. Переложить кетчуп в стеклянную тару. Готово.
Хранить в холодильнике, при этом он станет гуще. Желательно его съесть в ближайшие 2 дня.