Майонез из баклажана — Рецепт

Рецепт майонеза из баклажана:

Ингредиенты:
— баклажан Х грамм (например, порция 200 г)
— масло растительное 25% от Х
— сок лимона 3% от Х
— перец чёрный и соль по вкусу

Шаги:
1. Свежий баклажан (целый, без повреждений) промыть под краном, намылить и оставить в мыльной пене до 20 минут для удаления пыли и другой налипшей грязи.
2. Снова хорошо промыть тёплой водой из крана и поставить баклажан обеззараживаться любыми выбранными способами до 6 часов.
3. После обеззараживания сполоснуть баклажан тёплой кипячёной водой и нарезать его на крупные шайбы в миску с чистой тёплой кипячёной водой. Погружение в воду нужно, чтобы мякоть не темнела и сохраняла свой цвет.
4. Срезать кожуру с шайб и разрезать их пополам, снова окунуть в миску с водой для сохранения цвета.
5. Положить нарезанный баклажан в пароварку и парить 10 минут.
6. Убрать столько семян из мякоти сколько получится. Именно семена и кожура дают больше всего горечи. Затем полученную мякоть положить в стеклянную банку для измельчения.
7. Добавить сок лимона, масло, перец и соль в заданных пропорциях. Масло использовать свежее сыродавленное, то есть первого холодного отжима. Такое можно приобрести у частных маслодавов.
8. Всё измельчить погружным блендером до густой смеси.
9. Готово. Хранить в холодильнике до 2 суток.

Запасные ссылки на это видео:
• Ссылка на YouTube — https://www.youtube.com/watch?v=lywktdrk7aU
• Ссылка на RuTube — https://rutube.ru/video/4fc90e4a55cae3ad0c9ea660f91f96cc
• Ссылка на ВК — https://vk.com/video-203522567_456239028
• Ссылка на Telegram — https://t.me/locus_aereus/12
• Ссылка на Дзен — https://dzen.ru/video/watch/66eade06d88f7b050623d299

■

Приглашаю в мою группу «Локус Аэреус» в приложении Discord:
https://discord.gg/2Vj59qvsNS

Поддержите меня через моего бота-ассистента по имени Мира Хагг в Telegram:
https://t.me/Mira_Hagg_bot

■