Хлеб из киноа — Рецепт - Сергей Мазуров

Рецепт хлеба из киноа:

Ингредиенты:
— киноа Х грамм (набухшее, например, порция 200 г)
— масло кокосовое 15% от Х
— сода 1,5% от общей массы
— сок лимона в 3 раза больше соды
— соль 1% от общей массы

Шаги:
1. Киноа (оно же кинуа, оно же квиноа или квиноя, оно же кинва, оно же рисовая лебеда или лебеда кино, оно же перуанский рис; любое по цвету — белое или чёрное или красное) положить в мешок для отжима продуктов (их ещё называют мешками для прессования сыра или творога, или для фильтрации и процеживания), плотно закрыть горло мешка зажимом для пакетов. Затем мешок с крупой хорошо сполоснуть тёплой водой из крана, намылить и оставить в мыльной пене до 20 минут.
Киноа по-английски — quinoa, quinua, quínoa, kinwa, kinuwa.
2. Промыть киноа в мешке тёплой водой из крана ещё раз и оставить обеззараживаться в растворе антисептика до 6 часов.
3. После обеззараживания сполоснуть крупу тёплой чистой кипячёной водой. Переложить её из мешка в контейнер.
Включить духовку разогреваться и поставить в неё миску с кокосовым маслом растапливаться, если оно твёрдое.
4. В контейнер с высокими стенками положить киноа, масло, соль и измельчить их блендером до однородного теста. Сделать в нём ямку, насыпать в неё соду и добавить сок лимона. Полученную пену хорошо перемешать с тестом.
5. Форму для запекания хлеба смазать маслом, положить в неё полученное тесто. Чтобы середина хлеба пропеклась, достаточно положить примерно 3 см высотой. Печь при +180°С до 30 минут.
6. После выпекания дать хлебу остыть несколько минут, смазать маслом по желанию. Готово.
Долго не хранить, максимум до 2 суток, желательно съесть в этот же день, когда он был испечён.
7 (Дополнительно). Также возможно сделать булочки. Смазать маслом бумагу для запекания, положить на неё тесто в виде мелких высоких горок, и печь 20 минут при +180°С. Готовые булочки тоже смазать маслом по желанию. Готово.