Майонез из семян подсолнечника — Рецепт

Рецепт майонеза из семян подсолнечника:

Ингредиенты:
— семена подсолнечника Х г (например, порция 100 г)
— масло растительное 70% от Х
— бульон овощной или аквафаба или вода 50% от Х
— сок лимона 3% от общей массы продуктов
— кардамон по вкусу
— соль по вкусу

Шаги:
1. Семена подсолнечника (очищенные ядра, сырые, не жареные, не солёные, без специй) перебрать, удалить весь мусор и испорченные семена, залить кипятком на 1 минуту активно перемешивая. Затем промыть горячей водой из крана.
2. Свежий лимон и кардамон (целый, не молотый) также промыть водой из крана. Далее семена, лимон и кардамон оставить в мыльной пене до 20 минут. Затем их снова промыть тёплой водой из крана и оставить обеззараживаться в растворе антисептика — семена и лимон до 6 часов, кардамон до 3 часов.
3. Кардамон промыть тёплой кипячёной водой и поставить сушиться в дегидраторе до 4 часов при температуре +50°С.
4. Семена подсолнечника тоже промыть чистой тёплой кипячёной водой и замочить их в такой воде ещё до 4 часов. Семена разбухнут примерно на 90%.
5. Растопить бульон овощной или аквафабу, растолочь семена кардамона в ступке.
Далее добавить все ингредиенты в стеклянную банку и измельчить погружным блендером. Получится ароматный майонез в зелёных тонах.
6. Готово. Майонез хранить в холодильнике максимум 2 дня. Желательно его съесть в первый же день.

Рецепт бульона (2 вида):
https://www.youtube.com/watch?v=yTXYWV4Af1M
https://www.youtube.com/watch?v=V2XgN8krE6E
Рецепт аквафабы:
https://www.youtube.com/watch?v=zlXPCrf6R7A

Запасные ссылки на это видео:
• Ссылка на YouTube — https://www.youtube.com/watch?v=rHSVJW6VdDo
• Ссылка на RuTube — https://rutube.ru/video/f98a187a84b4fd812303c986589b6516
• Ссылка на ВК — https://vk.com/video-203522567_456239053
• Ссылка на Telegram — https://t.me/locus_aereus/76
• Ссылка на Дзен — https://dzen.ru/video/watch/66fe561096beda64986edae5

■

Приглашаю в мою группу «Локус Аэреус» в приложении Discord:
https://discord.gg/2Vj59qvsNS

Поддержите меня через моего бота-ассистента по имени Мира Хагг в Telegram:
https://t.me/Mira_Hagg_bot

■